Filet

Das feinste Stück vom Kalb, hell und sehr zart. Klein im Format, edel im Einsatz.

Tierart

KalbBis 8 Monate (EU-Definition für Kalbfleisch)

Typische Verwendung

• Kalbsmedaillons
• Filet am Stück, rosa
• Feine Ragouts

Halal

Gilt für Rind, Kalb, Lamm und Hähnchen

Zuschnitt, Gewichtsklasse und Verpackung legen wir schriftlich mit Ihnen fest.